L’industrie alimentaire halal en Russie, défis et opportunités dans un marché en croissance
Environ 20 millions de musulmans vivent en Russie, dont 2 millions à Moscou. Avec une si grande population de musulmans, on peut s'attendre à ce que l'industrie de la production alimentaire halal, la viande, les produits laitiers et d'autres articles adaptés aux principes islamiques, soit une industrie importante et en croissance dans ce pays. Il existe plus de 200 fabricants en Russie, agréés par le Centre international de normalisation halal et le Conseil russe des fatwas.
Dans les régions à majorité musulmane comme la Tchétchénie, l'Ingouchie et le Daghestan, de nombreux produits alimentaires sont désormais halals. Par exemple, Chelny Brewer, une usine de volaille halal au Tatarstan, consacre plus de 13% de sa production annuelle aux produits halal, et la Russie produit 1,3 million de tonnes de viande halal par an.
Cependant, l'obtention d'une licence et la production d'un produit halals ne sont pas gratuites et peuvent augmenter les coûts de production jusqu'à 40 %.
En 2019, 426 usines produisaient des produits halals en Russie. En 2020, ce nombre a atteint les 602 et l'emballage des produits alimentaires halals a connu une croissance significative et concerne actuellement 409 produits.
Fait intéressant, la demande de produits halal ne se limite pas aux musulmans, mais les adeptes d'autres religions sont également intéressés par l'achat de produits halal car ils pensent que ces produits sont plus sains, plus respectueux de l'environnement et meilleurs que les autres produits.
Selon Andrei Zhuralov, expert d’une chaîne de supermarchés locale, qui opère exclusivement au Tatarstan, seuls 70% des clients qui achètent de la viande halal dans ses magasins, sont musulmans.
Les producteurs d'aliments halals en Russie, sont optimistes quant à l'avenir et ont des objectifs ambitieux. En plus d'élargir leur marché intérieur, ils s'apprêtent à exporter leurs produits vers le Moyen-Orient, notamment dans les pays arabes du Golfe Persique.
Murad Galileo, directeur d'un centre international de certification halal, a déclaré que les entreprises russes souhaitaient s’étendre aux marchés internationaux.
« Ils reçoivent une certification halal et tentent d’exporter dans les pays du Golfe Persique et du Moyen-Orient. De plus en plus de fabricants souhaitent obtenir une certification halal pour leurs produits. L'obtention de la certification halal aide les entreprises à exporter plus facilement leurs produits car, contrairement à la Russie, où la certification halal est facultative, dans certains pays une certification halal est obligatoire. Ces dernières années, davantage d'entreprises russes ont participé aux foires de produits halals dans le Golfe Persique, notamment à la foire Gulfood de Dubaï. Cependant, les faux certificats halals sont devenus un problème. Nous luttons contre ce problème au niveau de l'État parce que nous avons besoin du gouvernement qui est impliqué dans le processus d'autorisation. Actuellement, il existe des entreprises qui utilisent de faux certificats halals et se comportent de manière malhonnête, et ce problème doit être résolu. Le World Halal Council (WHC), par exemple, a suspendu pour trois ans, la licence d'une entreprise privée russe qui accordait des certificats halals, après la découverte de viande de porc dans certains produits auxquels le certificat halal avait été accordé. La dévaluation du rouble a encouragé les exportateurs russes à exporter et leur a permis d'augmenter leur part de marché au Moyen-Orient et en Afrique du Nord. L'Asie du Sud-Est, avec plus de 230 millions de musulmans, est également la cible des exportateurs russes et on estime que l'approvisionnement en poulets halals russes, dans le monde arabe, atteindra les 20000 tonnes par an », a-t-il dit.
